|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Апарати шокової заморозки — інноваційне рішення для збереження якості ваших продуктів
Апарат шокової заморозки (blast chiller/freezer) — це високотехнологічне обладнання, призначене для надшвидкого зниження температури страв та напівфабрикатів. На відміну від звичайних морозильних камер, шокер формує мікрокристали льоду, які не руйнують волокна м’яса, риби чи десертів, що гарантує ідеальну якість продукту після дефростації.
Основні переваги використання шокової заморозки:
-
Збереження маси: Завдяки надшвидкому охолодженню волога не встигає випаруватися, що мінімізує втрату ваги готового виробу (усушку).
-
Гігієна та безпека: Швидке проходження «небезпечної зони» температур (від +60°C до +10°C) зупиняє ріст бактерій, що значно подовжує термін придатності продуктів без консервантів.
-
Ефективність виробництва: Ви можете готувати страви великими партіями (наприклад, для банкетів), заморожувати їх та відновлювати перед подачею без втрати свіжості.
-
Універсальність: Підходить для гарячих страв, кондитерських виробів (мусів, тортів), свіжих овочів, фруктів та морепродуктів.
Наші апарати оснащені інтуїтивно зрозумілим керуванням, температурними щупами для контролю всередині продукту та корпусами з харчової нержавіючої сталі, розрахованими на інтенсивну експлуатацію.