Розстійні шафи

Розстійні шафи — запорука пишності та ідеальної структури вашої випічки

Розстойка (вистоювання) тіста — це ключовий етап технологічного процесу, під час якого заготовки відновлюють свою пористість після формування. Професійна розстійна шафа створює стабільне середовище з температурою +35...+45°C та вологістю 70-85%, що активує роботу дріжджів та робить майбутню випічку м’якою та повітряною.

Переваги професійних розстійних шаф:

• Рівномірний розподіл тепла та вологи: Спеціальні системи конвекції та зволоження гарантують, що тісто не пересохне і не вкриється скоринкою до початку випікання.

• Гнучкість налаштувань: Цифрові термостати дозволяють точно регулювати параметри залежно від типу тіста (дріжджове, листкове або заморожені напівфабрикати).

• Прозора конструкція: Дверцята з термостійкого скла дозволяють візуально контролювати ступінь підйому заготовок, не відкриваючи камеру та не порушуючи температурний режим.

• Гігієнічність: Внутрішні поверхні виготовлені з нержавіючої сталі, що запобігає розвитку плісняви та бактерій в умовах підвищеної вологості.

• Масштабованість: Моделі варіюються від компактних настільних варіантів на 4–8 дек до величезних камер, куди можна закочувати цілі візки від ротаційних печей.