Подовые печи

Сортировка:

Отображение:

Подовые печи — секрет идеальной корочки и традиционного вкуса выпечки

Подовая печь — это профессиональное оборудование, в котором выпечка происходит на специальной плите (поде), изготовленной из огнеупорного камня или керамики. Именно такая технология позволяет получить аутентичный «сельский» хлеб с крупными порами и хрустящей нижней корочкой, а также идеальную итальянскую пиццу.

Ключевые преимущества профессиональных подовых печей:

Прямая передача тепла: Контакт изделия с раскаленным камнем обеспечивает мгновенный подъем теста и равномерное пропекание без пересушивания.
Многоярусная модульность: Вы можете выбрать печь на 1, 2, 3 или 4 яруса. Каждая секция работает автономно, что позволяет выпекать разные виды продукции одновременно.
Точная регулировка: Возможность отдельно настраивать температуру пода (низа) и свода (верха) камеры дает пекарю полный контроль над процессом колеровки выпечки.
Система пароувлажнения: Каждая секция оснащена мощным парогенератором, что необходимо для получения эластичного мякиша и блестящей корочки.
Универсальность: Помимо хлеба, подовые печи идеально подходят для кондитерских изделий, бисквитов и пиццы, где важна деликатная стабильная температура.