Тендерайзер

Тендерайзери — секрет ідеально ніжного та соковитого м’яса у вашому закладі

Професійний тендерайзер — це сучасна альтернатива кухонному молотку. На відміну від традиційного відбивання, яке руйнує структуру продукту та вичавлює сік, тендерайзер делікатно підрізає сполучну тканину та волокна за допомогою сотень маленьких гострих лез. Це робить навіть жорсткі шматки яловичини або свинини ніжними, прискорює процес маринування та скорочує час теплової обробки на 40-50%.

Переваги використання професійного тендерайзера:

• Збереження ваги та форми: М'ясо не розплющується, зберігаючи свою первинну товщину та зовнішній вигляд, що важливо для преміальної подачі стейків.

• Рівномірне прожарювання: Завдяки численним мікророзрізам тепло швидше та рівномірніше проникає всередину шматка.

• Покращення смаку: Маринад та спеції проникають глибоко всередину волокон через утворені канали, роблячи смак страви насиченим.

• Висока продуктивність: Електричні моделі здатні обробляти сотні шматків за годину, що незамінно для великих ресторанів та м’ясних цехів.

Наше обладнання:

1. Матеріали: Леза виготовлені з високоякісної загартованої нержавіючої сталі, що не окислює м’ясо.

2. Безпека: Електричні тендерайзери оснащені захисними кожухами та системами автоматичної зупинки при відкритті.

3. Гігієнічність: Конструкція дозволяє легко знімати ріжучий блок для ретельного миття та дезінфекції.