Аппараты шоковой заморозки

Аппараты шоковой заморозки — инновационное решение для сохранения качества ваших продуктов

Аппарат шоковой заморозки (blast chiller/freezer) — это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для сверхбыстрого снижения температуры блюд и полуфабрикатов. В отличие от обычных морозильных камер, шокер формирует микрокристаллы льда, которые не разрушают волокна мяса, рыбы или десертов, что гарантирует идеальное качество продукта после дефростации.

Основные преимущества использования шоковой заморозки:

• Сохранение массы: Благодаря сверхбыстрому охлаждению влага не успевает испариться, что минимизирует потерю веса готового изделия (усушку).

• Гигиена и безопасность: Быстрое прохождение «опасной зоны» температур (от +60°C до +10°C) останавливает рост бактерий, что значительно продлевает срок годности продуктов без консервантов.

• Эффективность производства: Вы можете готовить блюда крупными партиями (например, для банкетов), замораживать их и восстанавливать перед подачей без потери свежести.

• Универсальность: Подходит для горячих блюд, кондитерских изделий (муссов, тортов), свежих овощей, фруктов и морепродуктов.

Наши аппараты оснащены интуитивно понятным управлением, температурными щупами для контроля внутри продукта и корпусами из пищевой нержавеющей стали, рассчитанными на интенсивную эксплуатацию.