|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Професійні обробні дошки — гігієнічність та безпека вашого виробництва
На сучасній професійній кухні обробна дошка — це не просто робоча поверхня, а інструмент забезпечення санітарної безпеки. Використання професійного поліетилену (HDPE/HDP) гарантує, що дошка не вбиратиме запахи, соки продуктів та бактерії. Завдяки високій щільності матеріалу, такі дошки менше туплять професійні ножі та витримують інтенсивну експлуатацію без утворення глибоких борозен, де могли б розмножуватися мікроорганізми.
Технічні переваги та колірна схема HACCP:
-
Кольорове маркування:
-
🔴 Червона: Для сирого м'яса.
-
🔵 Блакитна: Для сирої риби та морепродуктів.
-
🟢 Зелена: Для овочів, фруктів та зелені.
-
🟡 Жовта: Для сирої птиці.
-
⚪ Біла: Для молочних продуктів та хліба.
-
🟤 Коричнева: Для вареного м'яса та ковбасних виробів.
-
-
Матеріали: Поліетилен високої щільності (не кришиться, не тріскається); деревне волокно (естетика та термостійкість).
-
Конструктивні деталі: Наявність жолобків для збору соку (для м'ясних дощок) та антиковзні ніжки або текстурована поверхня для стійкості на робочому столі.
-
Зносостійкість: Товщина професійних моделей дозволяє проводити процедуру «циклювання» (знімання верхнього пошкодженого шару) для подовження терміну служби.
-
Гігієнічність: Стійкість до професійної дезінфікуючої хімії та можливість миття у промислових посудомийних машинах при високих температурах.
Сфери використання:
-
Ресторани та кафе: Щоденна заготовка та порціювання всіх груп продуктів.
-
М'ясні та рибні цехи: Обробка великих туш та філе на товстих, важких дошках-колодах.
-
Суші-бари: Використання спеціальних м'яких дощок, що зберігають гостроту японських ножів.