|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Ротаційні печі — еталон рівномірного випікання для великих виробництв
Ротаційна піч — це серце сучасного хлібопекарського підприємства. Головною особливістю цієї технології є поєднання інтенсивної конвекції та постійного обертання візка (стелажа) з деками всередині камери. Це гарантує, що кожен виріб — від батона до круасана — отримає однакову кількість тепла та пари, незалежно від його розташування на листі.
Переваги професійних ротаційних печей:
-
Максимальна однорідність: Завдяки ротації виключається поява «сліпих зон». Випічка має ідеальний колір та рівномірний підйом по всій площі візка.
-
Потужне парозволоження: Вбудовані каскадні парогенератори миттєво насичують камеру вологою, що необхідно для отримання еластичного м’якуша та блискучої хрусткої скоринки.
-
Висока продуктивність: Одна піч здатна вмістити візок на 18–20 дек (розміром 600х400 або 600х800 мм), що дозволяє випікати великі партії продукції за один цикл.
-
Енергоефективність: Високоякісна термоізоляція та герметичність камери дозволяють тривалий час утримувати задану температуру, мінімізуючи витрати газу або електроенергії.
-
Універсальність: Печі підходять для широкого асортименту: житньо-пшеничних сортів хліба, булочок, здобних виробів та печива.